El chef Thomas Keller ha sido el artífice de su propia línea personal de vajilla de porcelana de Limoges para Reynaud titulada Point, en honor a uno de sus chefs favoritos, Fernand Point; además de ayudar a diseñar su propia colección de cuchillos MAC, la vajilla Christofle, y de utilizar únicamente utensilios de cocina All-Clad.
También tiene todo un imperio de experiencias gastronómicas. La lista de restaurantes que albergan la mejor cocina de Thomas Keller son The French Laundry y ad hoc en Napa, California; Per Se en Nueva York, y Bouchon en Napa, Las Vegas y Beverly Hills, así como Bouchon Bakery en Napa, Nueva York y Las Vegas. Por si no llevaba la cuenta, son 10 restaurantes.
Pero eso no es todo…
Desde su reciente asociación con BMW, su leal amor por la marca y sus numerosos papeles de asistencia a películas de éxito, el chef Thomas Keller es un hombre muy ocupado. Ya sea en la cocina preparando una comida perfecta, en casa con su familia, en el campo de golf haciendo swing o, lo que es más importante, conduciendo sus BMW, el chef Keller nunca es sorprendido sin hacer algo que le apasione.
También ha sido el chef técnico de películas como Spanglish , con Adam Sandler, y Ratatouille , de Pixar . Para Spanglish , el chef Keller enseñó a Sandler a preparar los diferentes alimentos que se ven en la película, incluido «el mejor sándwich del mundo». Pero en Ratatouille, su papel fue muy diferente. No sólo prestó su voz a un determinado cliente del restaurante, sino que permitió al productor de la película trabajar con él en la cocina de French Laundry, y también preparó diferentes alimentos para que los animadores trabajaran en ellos.
Y ahí es donde su pasión le lleva una vez más a su amor por BMW, la marca, los coches y la imagen. Como muchos de nosotros, Thomas Keller no se despertó siendo un entusiasta de BMW. No, se lo enseñó su hermano mayor. Exactamente igual que yo aprendí a amar los coches de los que hoy hablo. De hecho, el chef Keller posee dos ejemplos muy finos de la perfección de BMW a lo largo de los años. ¿Qué coches, te preguntarás? Bueno, siga leyendo para descubrirlo.
blogdebmw: ¿Cuál fue su inspiración inicial para convertirse en un chef de clase mundial?
Chef Keller: No creo que nadie se proponga convertirse en un «chef de clase mundial». Simplemente disfrutamos cocinando. Así fue en mi caso. Me encanta hacer comida para la gente. Es una buena sensación, porque consigo que la gente se sienta bien cuando come. De eso se trata, ¿no?
blogdebmw: ¿Por qué compró un BMW como primer coche? ¿Y qué modelo era? ¿Recuerda cómo ocurrió todo?
Chef Keller: En realidad fue mi primer coche nuevo; antes tuve dos usados. Pero era un 320i. Fue justo cuando empezaron a fabricar el Serie 3 para sustituir al 2002. Mi hermano tenía uno de esos. Supongo que debe haber sido un ’74 o ’75. Él fue la razón por la que compré uno. Y desde entonces me encanta.
blogdebmw: He oído que conduces un Serie 5 touring. ¿Cuál fue la motivación de esta compra y por qué el Wagon?
Chef Keller: Oh, qué gran coche. Es un 540i del 2000 con el paquete deportivo. Se lo compré a un amigo hace unos 5 años y tenía muy pocos kilómetros. Lo conduzco todos los días. Es genial, porque puedo poner mis palos de golf en la parte trasera e ir a jugar al golf, o puedo ir a recoger la compra, o hacer lo que sea. Tiene todo el espacio que necesito.
blogdebmw: ¿Puede contarnos algo más sobre la reciente asociación con BMW? Y además de la admiración por la marca, ¿por qué BMW y no otro fabricante de automóviles de alta gama?
Chef Keller: Sí, bueno, nosotros [French Laundry] habíamos hecho diferentes eventos juntos en el pasado. Ha sido una marca muy especial con la que trabajar, y esta ha sido otra asociación increíble con ellos. Es fácil responder por qué BMW, ¿no? Quiero decir que me encanta BMW. Ahora tengo dos de sus coches, y ¿cómo podría asociarme con otra empresa? Y es interesante; no fue un acuerdo que estableciéramos, sino que ocurrió de forma orgánica. ¿Y no es así como quieres que funcionen las cosas?
blogdebmw: De entre la gran variedad de BMW disponibles actualmente, ¿por qué eligió el ActiveHybrid7?
Chef Keller: Bueno, aparte de ser un gran coche, es responsable. Tiene todo el lujo de un 7, pero es bueno para el medio ambiente. Y en el mundo actual, eso es algo bueno.
blogdebmw: ¿Ha tenido la oportunidad de conducir el coche?
Chef Keller: Sí, lo he hecho. Acabo de volver de Chicago, donde lo conduje en un evento.
blogdebmw: ¿Qué le pareció?
Chef Keller: Oh, qué hermoso coche, por dentro y por fuera. Se conduce tan bien. Quiero decir, es un Serie 7, así que es lo máximo en cuanto a lujo se refiere. Realmente no hay nada mejor que un 7, ¿verdad?
blogdebmw: ¿Cuál es su comida o estilo de comida favorito para preparar?
Chef Keller: Es difícil de decir, porque hay muchos tipos de comidas para diferentes ocasiones. Por ejemplo, ¿si estuviera haciendo una comida familiar? Me decantaría por algo muy sencillo, pero muy bueno.
blogdebmw: Los nombres de sus restaurantes (French Laundry y Per Se) son muy interesantes; ¿hay alguna razón o historia especial detrás de los nombres?
Chef Keller: Bueno, en el caso de French Laundry, eso es lo que era. En los años 20 era una lavandería de vapor francesa, y años más tarde se compró y se convirtió en un restaurante, pero manteniendo el nombre, porque así es como lo conocía la gente. Y cuando me hice cargo en el 94, no vi ninguna razón para cambiarlo. Es una parte de la historia. En cuanto a Per Se, queríamos poner un restaurante en el Time Warner Center, y querían que lo hiciera igual que French Laundry, y yo no quería hacerlo. No se puede jugar con algo tan bueno como eso. Así que les dije: «No será un French Laundry, per se…» Y ese fue el nombre. Se quedó.
blogdebmw: ¿Cuál es su modelo de BMW favorito de todos los tiempos?
Chef Keller: Bueno, ¿además de mi 320i? Tendría que decir el 3.0 CSi. Mi hermano también tenía uno de esos.
blogdebmw: ¿Qué prefieres conducir, un manual o una caja de cambios automática/DCT?
Chef Keller: Para ser sincero, no he conducido los nuevos manuales de doble embrague, así que no puedo decirlo. Pero lo diré así: Mi coche de diario es automático. Es lo que uso para recoger todo. Pero mi fin de semana, y una de mis posesiones más preciadas es mi 320i, y es un manual. También diré esto: No creo que se pueda tener un 7 con un manual. Pero no concibo tener una berlina deportiva de BMW sin un manual.
blogdebmw: Soy horrible cocinando. De hecho, soy capaz de quemar agua… ¿Qué consejo puedes darme como entusiasta de BMW, que sólo sabe cocinar neumáticos?
Chef Keller : Jaja, tendría que decir que el pollo.
blogdebmw: Pues eso es lo que más me gusta comer…
Chef Keller: El mío también. Es fácil de preparar, pero es tan bueno para ti. Cualquiera puede hacer un buen pollo asado. Es curioso, porque antiguamente, tanto los reyes como los campesinos comían pollo. Es simplemente una buena comida. Así que te recomiendo que hagas un buen pollo asado. Y hay muchas recetas fáciles que puedes encontrar en mis libros de cocina, pero también estoy segura de que en Internet, jaja.
blogdebmw: Gracias, Sr. Keller por su tiempo.
Me gustaría dar un agradecimiento especial al Chef Keller, no sólo por aceptar hacer esta entrevista, sino por ser un tipo genuino al teléfono conmigo. Tuvimos una larga y agradable conversación que se extendió más allá del tiempo que se suponía que debíamos hablar.
Y aprendí algunas cosas sobre el hombre: es realmente un fan de BMW, pero también una gran persona con la que hablar. Para nuestra charla, fue extremadamente relajado y me pidió que le llamara Thomas, tratando de tener una buena charla a solas. Espero que lo hayan disfrutado, amigos. Yo, desde luego, he disfrutado hablando con él.
